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Les caillettes sont des boules à peu près rondes
d'une dizaine de centimètres de diamètre en moyenne, pour un poids de 250 g environ.
L'aspect extérieur mêle les couleurs des ingrédients : brun rougeâtre des morceaux de
porc, vert des légumes, le tout veiné du blanc de la crépine.
Sur ces pages vous trouverez les renseignements
pratiques sur la caillette :
Merci à Robert Portal pour tous ces renseignements.
Toutes les photos ont été réalisées grâce à Gilles Chomarat :
Charcuterie des Limouches
26120 Chateaudouble
Design et réalisation : © Olivier Garcin
Tous droits de reproduction interdits sans autorisation.
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